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筷子一頭連著嘴巴，另一頭連著的可能不是珍饈美味，而是病毒和疾病。我們和文明飲食的距離，也許就差一雙公筷。
“口水菜”正在污染人們的舌頭
聚餐時(shí)，有人夾菜時(shí)愛(ài)在盤(pán)子里挑挑揀揀，有人喝湯不用碗，從盆里一勺一勺地舀著喝，甚至還有人把咬過(guò)的黃瓜往蘸醬里蘸。
和家人吃飯，推行公筷的難度更大。一些長(zhǎng)輩覺(jué)得用公筷又麻煩又生分，短時(shí)間很難轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)觀念。
近日，隨著餐飲行業(yè)恢復(fù)營(yíng)業(yè)，經(jīng)過(guò)疫情大考的人們開(kāi)始重視使用公筷，但多數(shù)飯館、酒店的服務(wù)仍然沒(méi)跟上來(lái)。一般餐廳提供的公筷、私筷一模一樣，吃著吃著就分不清了，尤其是桌上的人喝了點(diǎn)酒以后，公筷基本上就成了擺設(shè)。
用公筷不是“瞎講究”
內(nèi)蒙古自治區(qū)人民醫(yī)院感染控制科主任、主任醫(yī)師劉衛(wèi)平介紹，多人聚餐時(shí)不使用公筷的最大弊端，是傳播病原微生物。就餐者的唾液由私筷直接接觸飯菜，這些飯菜就很可能沾染上病原微生物，再經(jīng)由其他人的私筷被送入口中，引起交叉感染，增加疾病感染風(fēng)險(xiǎn)。
“比如，能誘發(fā)胃癌的幽門(mén)螺旋桿菌就存在于感染者的牙菌斑和唾液中，在不分餐的情況下，筷子很可能成為病菌的傳播媒介?！眲⑿l(wèi)平說(shuō)。
數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)屬于胃癌高發(fā)國(guó)家，成人幽門(mén)螺旋桿菌的感染率高達(dá)60%。聚餐時(shí)，大家用私筷同吃一盤(pán)菜，只要一個(gè)人體內(nèi)有幽門(mén)螺旋桿菌，就可能傳染給其他人，這也是不少家庭“一人得病，全家感染”的重要原因。
除了幽門(mén)螺旋桿菌，感冒病毒、乙肝病毒等也會(huì)因此傳播。世衛(wèi)組織統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，唾液是疾病傳播的主要途徑之一，很多疾病都是在互相夾菜、公私筷不分中悄悄傳播蔓延的。
使用公筷，從下一頓飯做起
“改變陋習(xí)，不妨就從下一頓飯做起?！眲⑿l(wèi)平說(shuō)，“就餐時(shí)要大膽地提出使用公筷，而不應(yīng)該礙于面子而維持原狀?！笔褂霉昃褪潜Ｗo(hù)你我，體現(xiàn)真正的尊重與關(guān)愛(ài)，也是時(shí)代進(jìn)步的標(biāo)志。
希望各地加大宣傳力度，讓這些好做法盡快落地推廣。疫情當(dāng)前，人們的健康意識(shí)被喚醒，在此契機(jī)下提倡使用公筷，會(huì)事半功倍。
餐飲企業(yè)要負(fù)起社會(huì)責(zé)任，嚴(yán)格推行公筷制，循循善誘提高顧客的公筷接受度。我們每一個(gè)人更要從自己做起，踐行使用公筷、文明就餐習(xí)慣。
太極集團(tuán)
